Туры по Франции

 

Страсбург

Страсбург - город-порт на реке Иль, административный центр французского департамента Нижний Рейн. ЮНЕСКО присвоил этому городу статус памятника всемирного исторического значения. Страсбург - признанный европейский интеллектуальный центр. Город славится своим Университетом, открытым в 1621 году (снискавший славу своим юридическим факультетом, на котором в 1770 году учился И.В.Гёте, а также факультетом естествознания) и 12 музеями. Многие столетия Страсбург, в чьей культуре объединены французские и немецкие традиции, был предметом спора двух соседних государств. Но столь же давно он стал тем местом, где проходило и объединение народов. В 1949 году город был избран резиденцией Европейского Совета, а с 1952 году - Европарламента.

 

КУХНЯ ЭЛЬЗАСА

Эльзас - ведущий гастрономический регион Франции, родина паштета из гусиной печени (фруа-гра), страсбургских пирогов (паштета в тесте), копченой говяжьей грудинки ( boeuf sal ?). Отведайте исконно эльзасские - Tarte flamb ? e - пирог со шпиком, яйцами и луком, Carbonade de boeuf a la flamande - тушеная говядина в пиве с бисквитом и томатами или еще одно главное блюдо - Choucroute a l ` Alsacine - мясная запеканка с колбасой и квашеной капустой! Ну и на десерт - Kugelkopf - кекс с миндалем - "коронный" десерт Эльзаса или сыр Мюнстер (родина которого в Вогезских горах).

 

ВИНА ЭЛЬЗАСА

Почти все вина Эльзаса - Белые! Вам запомниться фруктовый аромат в запахе этого вина! Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер, Мускат Эльзасский, Пино-Бланш, Токай-Пино-Гри - шесть самых благородных марок вина этого региона, которые прекрасно сочетаются с блюдами эльзасской кухни. "Креман Д`Альзас" - игристое вино, которое похоже на шампанское, с него начинают или им заканчивают трапезу!

 

Бургундия

Бургундия - одна из самых богатых областей Франции, её старинные города и селения росли и развивались на протяжении многих столетий. Строгие цистерианские монастыри и великолепнейшие романские соборы доказывают, каким уважением пользовалось здесь в Средние века христианство. Но все же, больше всего регион известен благодаря производимым здесь лучшим в мире винам.

 

КУХНЯ БУРГУНДИИ

 

Здесь говорят - "Хороший обед лучше красивого платья!". Главный деликатес Бургундии - вареная ветчина в желе с петрушкой ( jambon persill ?), овощной суп со шпиком, фасолью и колбасой ( garbure ). А улиток Вы любите? Их можно попробовать горячими, прямо из духовки, с чесночным соусом на сливочном масле с петрушкой. Но самое знаменитое бургундское блюдо - петух в вине ( coq au vin ), его режут кусками, фламбируют коньяком, потом тушат в луке с шампиньонами и красным вином! И все это покрывается тонким слоем знаменитейшей дижонской горчицы! Кстати, не забудьте прихватить с собой баночку в качестве сувенира!

 

ВИНА БУРГУНДИИ

Chablis - белое бургундское изготовляемое из сорта Шардоне, изумительно подходит к рыбе! Montrachet - одна из знаменитых марок Бургундии. Nuits - St - Georges - очень известное вино из бургундского региона Кот-де-Нюи, его производство находится под строгим контролем. Pommard - Поммар - семейство красных вин производимых у Бона. Обратите внимание на Clos Micot , Clos de ? penaux , Le Rugiens !!! Pouilly - Fuiss ? - золотисто-желтого цвета вино из Бургундии, которое принято пить молодым, идеально подходит к белому мясу, рыбе или закускам. Ну и наконец, Roman ? e - Conti - эксклюзивные виноградники Романе-Конти, занимают площадь 1,8 га и принадлежат к самым лучшим, а значит самым дорогим винам мира! Покупать его нужно по предварительной записи за 7-9 лет вперед, количество бутылок строго пронумеровано и ограничено. Последняя информация только для общего образования - хотя….

 

Прованс

Прованс . Край очаровательных городков, зацепившихся за скалистые отроги, край - живописнейших глубоких бухточек и причалов с рыбацкими лодками, край ароматных полей лаванды, жасмина и оливковых рощ с вечно поющими цикадами, край - неоглядных горизонтов равнины Камарга, край - пасущихся быков и лошадей, также край, славящийся своей гастрономической изощренностью. Ну, и конечно же Прованс - земля художников и трубадуров, героев бесчисленных легенд.

 

Это регион с многочисленными природно-архитектурными сюрпризами и первым из них будет - мост! Не только красивый, но и функциональный - Пон-дю-Гар продемонстрирует всю масштабность римской инженерно-строительной мысли и архитектуры! Самое смелое творение древних римлян было создано в 19 году до н.э. консулом Марком Агриппой, зятем императора Августа, тем, на чьи деньги был построен также римский Пантеон. Два тысячелетия спустя три яруса, высотой в 50метров, великолепных арок из золотистого известняка, вес каждого блока по 6 тонн, практически не изменились. Здесь Вы узнаете, зачем маркировался каждый десятый блок. Как древние римляне создавали свои проекты и многое другое!

 

КУХНЯ ПРОВАНСА

Кухню этой благословенной области называют "солнечной". Здесь готовят типично средиземноморские блюда: полезные для здоровья, сочные и ароматные!

Anchoade - соус из анчоусов, Salade Nicoise - салат с помидорами, анчоусами, яйцами, оливками, бобами и мясом тунца, Tapenade - пюре из оливок и анчоусов, Aubergines farcies ? la provencale - баклажаны фаршированные мясом, луком, травами, Perdrix ? la Catalane - куропатка с соусом из апельсинов и перца, Artichauts ? la barigoul - артишоки, тушенные в оливковом масле и белом вине, Fleurs de courges farcies -фаршированные цветки тыквы, Ratatouille - тушенные баклажаны, тыква, цукиньи с морковью и паприкой, Cr ? m Caramel - залитый карамелью десерт из заварного яичного крема! Ну, и конечно же десятки и сотни разнообразных рыбных блюд! Ведь край-то приморский!

 

ВИНА ПРОВАНСА

Здесь особенно велик выбор розовых вин. Розовое вино - охлажденное льдом или разбавленное минеральной водой, наравне с аперитивом пасти - принадлежит к "национальным" напиткам Южной Франции. Это в первую очередь - Tavel , но также C ? tes du Luberon и C ? tes de Ventoux , по названию горных склонов, где произрастает виноград. Здесь преобладают розовые и красные вина, но есть и белое, например - Cassis . Не путайте со знаменитым ликером из черной смородины! Это вино Cassis , носит имя маленького городка Касси, рядом с Марселем, там где мы с Вами и живем на берегу моря!!!

 

МОРСКАЯ КУХНЯ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

Moules farcies - мидии фаршированные, Moules ? la marini ? ne - мидии сваренные в белом вине с луковым соусом или со свежим луком, Aigo saou - чесночный суп с рыбой и картофелем, Arlesienne ? I ` poisson - рыба тушенная с помидорами, колечками лука и оливками. Блюдо характерно для Арля и окрестностей. Badasco - морской ерш из которого готовиться знаменитый марсельский суп Bouillabaisse "буябез" (отвар и рыбу подают отдельно!). Bisque - суп-крем из пюрированных крабов, лангуст в белом вине, со сметаной и помидорами. Bonite - бонит или пеламида - мелконарезанные куски тунца, приготовленные в вине. Bouquet или Chevrettes - креветка, подается в ассорти из морепролдуктов. Carrelet - камбала, Casseron - караткатицы и кальмары, Celan - сардины, Coquilles Saint - Jacques - морские гребешки. Их плотную, нежную и сочную мякоть часто подают в сырном или сливочном соусе с белым вином на половинке раковины.

 

ЧТО ЕЩЕ ПЬЮТ ВО ФРАНЦИИ?

Аперитивы, подаются перед едой, имеют привкус трав - Pastis - Пасти со вкусом аниса ( Pernod или Ricard ), разбавляют водой из-за чего появляется молочно-белый цвет. Горький аперитив suze  - светло-желтого цвета делают из корня горечавки, а Saint - Rapha ? L - из коры хинного дерева. Последний смешивают с красным или белым вином. Сладкий Dubonnet вновь входит в моду! Коньяки - благородные крепкие напитки и самыми знаменитыми здесь являются - Martel , R ? my , Martin , Courvoisier , Hine , Hennessy . A рманьяки - как говорят французы, это благородные напитки местного значения. Пожалуй самый знаменитый это А rmagnac - Janneau , сумевший выбиться в разряд "международных напитков". Ну и на "посошок" осталось упомянуть сладкие ликеры и шампанское! Которые тоже активно пьют французы и не только…

 

КУХНЯ БАСКОВ

Украшением баской кухни считается "пимиенто" (испанская паприка), которую лучше всего есть с отварным яйцом и соусом "пиперад". Poulet bosquaise - цыпленок с помидорами, паприкой и байоннской ветчиной, Zakiro - баскское народное блюдо - баранина, жаренная на открытом огне.

 

"Альмехи по флотски" - моллюски с чесноком, оливковым маслом и вином, "Анчоусы фаршированные перцем", "Копченая треска, фаршированная пиперрадой", "Атлантическая треска в заварном тесте", ну и самое вкусное - "Щечки трески"! Мы познакомим Вас и с другими рецептами баской кухни, научим, как готовить самое вкусное, а потом Вы будете удивлять своих родных и близких!

 

Биарритц - самый большой и шикарный курорт французского побережья Атлантики, обладающий мягким климатом, чему способствует удобное расположение города между Пиренеями и изрезанным берегом. Сначала это была маленькая рыбацкая деревушка, жители которой охотились на китов. Но в конце XVII века, когда киты исчезли - Биарритцу была предначертана другая судьба - стать морским курортом! Правда, не сразу, а лишь в Х I Х веке, благодаря стараниям французской императрицы Евгении Монтихо, супруги Наполеона III . Именно она убедила мужа построить здесь дворец-виллу "Евгения" и начала проводить здесь летние сезоны. За нею последовали и другие. И не только французы.

 

В России этот курорт всегда пользовался популярностью и русские аристократы выезжали во Францию в "Ниццы и Биарритцы…!" Именно здесь французская императрица Евгения сделала замечание княгине Варваре Римской-Корсаковой, любившей одевать слишком открытие купальники. В Биарритце отдыхали княгиня Юрьевская, императрица Мария Федоровна (супруга Александра III ), их дочери великие княгини - Ксения и Ольга, известные русские писатели А.Чехов, В.Набоков (у которого даже описан этот курорт в романе "Другие берега"), антрепренер русского балета С.Дягилев. Здесь построена роскошная Русская Православная Церковь. Вы узнаете много интересного о "русском Биарритце".

 

Виктор Гюго, Эрнст Хемингуэй, Редьярд Киплинг, Гэри Купер и Фрэнк Синатра, Испанские гранды и английские Виндзоры проводили здесь свои отпуска!

 

КУХНЯ БОРДО

Chipirons - кальмар, приготовленный в собственных чернилах. Garbure b ? arnaise - густой суп, изготовленный из капусты, бекона и конфи из гусятины, Sorbonade - суп с фасолью и беконом. Boeuf a la sarladaise - говяжье филе, фаршированное паштетом из гусиной печенки, Canard aux cupes - утка с грибами, Cou farci - фаршированная гусиная шейка.

 

Бордо , одном из величайших французских городов, утонченном, солидном, строгом. Бордо и его окрестности пользуются репутацией самого большого винодельческого региона, производящего лучшие в мире вина, торговать которыми, в Бурдигале, начали еще во времена древних римлян. Правда его тогда привозили с юга, а затем, с начала нашей эры виноград стали выращивать вокруг самого города. Мы совершим вечернюю прогулку по "Треугольнику", образованному тремя центральными проспектами, где большинство архитектурных построек создано архитектором XVIII века Виктором Луи. Вашему взору откроется Бордо, где все золотистое - камень из которого созданы галереи и статуи, изящная работа по металлу с позолотой, классические фасады с золотыми правилами сечения и симметрией. Этот город вас покорит своими размерами и величием! Именно Бордо гордиться именами гениев, живших на его улицах - Мишель Монтень, Шарль Монтескье, Франсиско Гойя!

 

ВИНА БОРДО

В Бордо, как и в Бургундии изготавливают самые изысканные во Франции вина. Попробуйте ароматное красное, сухое белое с привкусом винограда и великолепное сладкое белое вино, которое хорошо вам известно по романам А.Дюма и Ги де Мопассана. Мы рекомендуем такие марки - "Бержерак", "Бюзе", "Каор", "Гайак", вино французских басков "Ирулеги". Купите на память о Франции - лучшие марки вина из Бордо - Saint - Emilion , Pom ? rol , Ch ? teau Lafite , Margaux , Pauillac ! Вина Бордо класстфицируются как Crus  "Крю", указывающее на высокое качество продукции. Эти вина должны обязательно "созревать" и чем оно старше, тем вкуснее! Clarets - так в Англии и США называют вина из Бордо, поэтому вам может встретиться и такой - экспортный вариант названия.

 

  !!! Russian Tours in America оставляет за собой право менять маршрут в пределах заданной программы!!!